Midi
La lumière entre par les grandes fenêtres. Marbre, laiton, une salade généreuse et un verre de blanc bien frais.
Lun — ven · 11 h à 17 hBistro · Vieux-Montréal
Vallier
Bonne bouffe, bonne compagnie.
Prologue
Un cœur et une âme français, la chaleur d’un pub britannique, l’énergie de Brooklyn — et quelque chose de profondément montréalais.
Vallier porte le nom de Vallier Dufour, restaurateur montréalais. Avec ses partenaires, il a imaginé un lieu vivant et chaleureux où l’on reçoit chaque invité comme à la maison.
Une salade généreuse, une poutine raisonnable, un bon verre de vin, un vrai café. Les classiques que Montréal aime, réinventés au fil des saisons.
Une soirée sur McGill
Quatre actes, du midi à tard le soir.
L’apéro
L’heure dorée au comptoir. Cocktails, vins nature, et cette rumeur heureuse qui monte du bar.
Dès 17 hLe souper
Les cuistots de Vallier signent une cuisine réconfortante et de saison, ancrée dans les produits d’ici.
Tous les soirs dès 17 hTard le soir
Les bougies, la pierre, un dernier verre de rouge. On reste encore un peu.
Mer — dim · jusqu’à 23 h
En cuisine
Le geste juste, la saison, et rien de superflu.
Chaque assiette part d’un produit québécois au sommet de sa saison. Des techniques françaises, une générosité de bistro, et le souci du détail d’une grande table.
“Recevoir comme à la maison, cuisiner comme au restaurant.
La carte · Automne
Ce soir chez Vallier
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01
19
Grande salade du marché
Verdures d’ici, noix grillées, chèvre frais, vinaigrette au cidre
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02
38
Omble chevalier, chanterelles
Purée au beurre noisette, jus de volaille réduit
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03
42
Magret de canard, argousier
Légumes racines glacés, jus à l’argousier
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04
17
La poutine raisonnable
Frites maison, fromage en grains, sauce au vin rouge
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05
16
Le Vallier
Whisky québécois, érable fumé, amer maison
Exemple de carte — menu complet et prix mis à jour chaque saison.
Une table vous attend ce soir.
- Midi
- Lundi au vendredi · 11 h – 17 h
- Souper
- Dimanche au mardi · 17 h – 22 h
- Mercredi au samedi · 17 h – 23 h
- Brunch
- Samedi · 11 h – 15 h
- Dimanche · 10 h – 15 h
- Événements
- Groupes et soirées privées sur demande